Ingredienti per 70 raviole circa
1kg di farina
250 gr di burro
500 gr di zucchero
Confettura a piacere
Confettura a piacere
6 uova
2 bustine di lievito in polvere
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
latte q.b.
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
latte q.b.
Su una spianatoia poniamo la farina creando " la fontanella ", versiamo al centro lo zucchero ed il lievito, esternamente andiamo a creare un piccolo foro dove poniamo il sale.
Adesso al centro versiamo le uova e la scorza di limone grattugiata, con una forchetta cominciamo a sbattere il tutto incorporando piano piano la farina e lo zucchero fino a che non riusciamo ad impastarlo con le mani, aggiungiamo poi il burro e continuiamo ad impastare fino a che non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Ora preriscaldate il forno a 140°.
Tagliamo una porzione di impasto e con il mattarello stendiamolo fino ad uno spessore di 4 mm, con uno stampino per ravioli andiamo a creare cerchi di 8cm circa, dove al centro andiamo a disporre un cucchiaino di confettura, poniamo il tutto sullo stampo che andiamo a chiudere creando cosi la nostra raviola, procediamo cosi fino ad ultimare l'impasto.
Prima di infornare le spennelliamo con un po' di latte poi le cuociamo per circa 15 minuti tenendo controllata la cottura, appena assumono un colore ambrato le sforniamo.
Adesso al centro versiamo le uova e la scorza di limone grattugiata, con una forchetta cominciamo a sbattere il tutto incorporando piano piano la farina e lo zucchero fino a che non riusciamo ad impastarlo con le mani, aggiungiamo poi il burro e continuiamo ad impastare fino a che non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Ora preriscaldate il forno a 140°.
Tagliamo una porzione di impasto e con il mattarello stendiamolo fino ad uno spessore di 4 mm, con uno stampino per ravioli andiamo a creare cerchi di 8cm circa, dove al centro andiamo a disporre un cucchiaino di confettura, poniamo il tutto sullo stampo che andiamo a chiudere creando cosi la nostra raviola, procediamo cosi fino ad ultimare l'impasto.
Prima di infornare le spennelliamo con un po' di latte poi le cuociamo per circa 15 minuti tenendo controllata la cottura, appena assumono un colore ambrato le sforniamo.
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