Mozzarella in " Pagnotta "

Ingredienti

500 gr di farina tipo "0"

250 ml di acqua tiepida

25 gr lievito di birra

5 cucchiai d'olio

15 gr di sale

2 cucchiaini di zucchero
200 gr di mozzarella per pizza

Inziamo sbriciolando il lievito di birra dentro un piccolo recipiente, aggiungiamo i 2 cucchiaini scarsi di zucchero e 50 ml di acqua tiepida ( circa mezzo bicchiere ), mescolate il tutto finche il lievito non sarà sciolto e coprite il tutto con un piattino.

Ora lavorate gli ingredienti in un recipiente largo o su una spianatoia, vi poniamo all'interno la farina facendo un buco nel mezzo ( " la fontanella "), versate ora il composto di lievito, l'olio, l'acqua rimasta con il sale disciolto e infine la mozzarella precedentemente fatta passare nel mixer per 5/10 secondi.

Iniziate ad impastare per almeno 10 minuti, fino a che la pasta non risulta omogenea ed elastica ( se l'impasto risulta duro aggiungete un pò d'acqua o al contrario la farina ).

Formate una palla e mettetelo in un  recipiente di vetro o ceramica che andremo ad infarinare leggermente , praticate un'incisione a croce e ricoprite con della pellicola trasparente. Ora fate lievitare per circa 2 ore ( per sapere quando l'impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, prendetene un pallina e immergetela in un bicchiere d'acqua tiepida, quando questa sarà venuta a galla il vostro impasto sarà pronto )

Ora preriscaldate il forno per circa 10 minuti a 180°.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete il composto e formate dei bocconcini con la forma  e della grandezza che più gradite, poneteli dentro una vaschetta di alluminio infarinata lasciando riposare per 30 minuti e copritela con un canovaccio.

Dopo di che infornate per 20 / 30 minuti a 200° forno statico.