Aragosta alla " Berga " con riso

Ingredienti per 4 persone

1 aragosta di circa 600 gr

2 pomodori rossi

200 gr di riso basmati

prezzemolo q.b.

In una pentola abbastanza grande portate ad ebollizione l'acqua assieme ad un pò di prezzemolo ed il sale. Intanto dividete in due l'aragosta e spaccate a metà la testa, che sarà da lavare sotto l'acqua corrente.

Buttiamo in pentola i due pezzi della testa, e dopo 10 minuti aggiungiamo anche la coda, ora fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti, tirate poi fuori il contenuto e fate raffreddare, intanto nella stessa acqua cuocete il riso basmati e trascorso il tempo di cottura mettete il tutto a raffreddare.

Ora prendete i due pomodori rossi tagliateli in 4 pezzi, togliete il ripieno e tagliate a cubetti piccoli.

Anche l'aragosta, una volta raffreddata, va sminuzzata e amalgamata al riso e ai pomodori.

Insaporite con un filo d'olio.

Il composto ottenuto va sporzionato nei singoli piatti con l'aiuto di una coppa pasta, decorate ogni piatto con qualche pomodorino e prezzemolo.