Fagottini di crepes con sorpresa

Ingredienti per 2 persone 

Ingredienti per le crepes

250 gr di farina

40 gr di burro

500 ml di latte

3 uova

sale q.b.

Per prima cosa prepariamo le crepes, prendiamo una ciotola abbastanza grande e poniamo la farina con il sale e il latte, mescoliamo il tutto finchè il composto non sarà liscio e sopratutto senza grumi.

Mettiamo intanto a scogliere il burro a bagno maria.

In una ciotola a parte sbattiamo leggermente le uova e aggiungiamole al nostro composto, mescoliamo unendo anche il burro sciolto, lasciando riposare per una mezz'ora.

Trascorso il tempo di riposo, prendiamo una padella antiaderente (se avete quella adatta per le crepes è meglio) facciamoci scogliere una noce di burro a fuoco basso, poi poniamo al centro la nostra pastella aiutandovi con il mestolo, facciamo ruotare leggermente la padella distribuendo cosi' il composto su tutta la superficie, lasciamola cuocere per circa un minuto da entrambi i lati finchè non assume un bel colore dorato.

Ingredienti per la muosse di pesce

100 gr di gamberetti

100 gr di totani

400 gr di ricotta

sale e pepe q.b.

Per prima cosa cuociamo i gamberetti e i totani, prendiamo due pentole riempiamole d'acqua e aggiungiamo prezzemolo e sale q.b.,  portiamo ad ebollizione e buttiamo i nostri gamberetti in una e nell' altra i totani, lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Appena saranno pronti sbucciamo i gamberetti e poniamo i due pesci nel mixer tritandoli, aggiungiamo la ricotta e rimescoliamo il tutto, abbiamo ottenuto cosi' la nostra favolosa muosse per completare le crepes.

Ora preriscaldate il forno a 180°

Prendiamo poi le crepes e poniamo nel centro un cucchiaio di muosse, ora diamo la forma di un fagottino chiudendolo con dello spago da cucina o ancora meglio con un filo di erba cipollina, poniamo poi il nostro fagottino dentro una teglia da forno, continuiamo così finchè non abbiamo ultimato gli ingredienti.

Ora inforniamo per circa 20 minuti.