Parmigiana light

Ingredienti per 2 persone

2 melanzane di media grandezza

1 barattolo di passata di pomodoro

150 gr di parmigiano reggiano

Olio di oliva q.b.

Sale q.b.

Basilico qualche foglia

Prendete le due melanzane lavatele sotto l'acqua, spuntatele e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore per il verso della larghezza, fatto questo con un coltello togliamo la buccia attorno ad ogni fetta, cosi eviteremo che sia troppo dura dopo la cottura.

Adesso prepariamo il sugo, mettiamo in una tegame la passata di pomodoro aggiungendo sale, un cucchiaio di olio di oliva, una foglia di basilico e poniamo il tutto sul fuoco basso.

Nel frattempo cuociamo le melanzane, io le ho cotte sulla piastra ma l'ideale sarebbe passarle in padella con un filo d'olio, saranno pronte quando prendono un bel colore scuro.

Ora preriscaldate il forno a 180°


Adesso che abbiamo pronti tutti i nostri elementi, ungete una pirofila e cospargiamo il fondo con un pò di sugo e iniziamo a disporre il primo strato di melanzane, se possiamo evitiamo di sovrapporle.

Versiamo un pò di salsa sulle melanzane e cospargiamo con il parmigiano reggiano.

Andiamo avanti così fino all'esaurimento degli ingredienti, ricordatevi che l'ultimo strato deve essere di solo pomodoro e parmigiano .

Ora mettiamo la teglia in forno a 200° finche il composto non presenterà la " crosticina " dorata.